pc蛋蛋幸运28_pc蛋蛋幸运28软件_pc蛋蛋幸运28开奖-凤凰彩票:豆瓣酱_1

豆瓣酱

豆瓣酱的做法步骤

豆瓣酱的做法图解1

1. 菜市场买来的霉豆瓣

豆瓣酱的做法图解2

2. 用料理机打碎成颗粒状

豆瓣酱的做法图解3

3. 放入白酒,浸泡半天,这一步是为了把霉菌洗掉(俗称倒霉)

豆瓣酱的做法图解4

4. 等到酒基本不见就可以了。

豆瓣酱的做法图解5

5. 倒入生菜籽油

豆瓣酱的做法图解6

6. 淹没至少一指。

豆瓣酱的做法图解7

7. 用纱布盖上防止小虫子进入。

豆瓣酱的做法图解8

8. 放在可以见到阳光的地方,每天搅拌。白天揭开纱布晒,晚上盖上纱布露。

豆瓣酱的做法图解9

9. 这是二十天后的样子,油基本吸收了

豆瓣酱的做法图解10

10. 再搅拌均匀就可以进行下一步了。

豆瓣酱的做法图解11

11. 倒入酱油和腌制盐(豆瓣里的)搅拌均匀。

豆瓣酱的做法图解12

12. 可以看见颜色变深了,这时需要放入单独放白豆瓣的坛子中继续发酵两年以上。用盐封住坛缘,这样可以避免经常忘加水,而坏了豆瓣。

豆瓣酱的做法图解13

13. 这是两年以前的豆瓣酱,放入打碎的辣椒,生姜和大蒜。

豆瓣酱的做法图解14

14. 放腌制盐(辣椒)。

豆瓣酱的做法图解15

15. 放入花椒,搅拌均匀。

豆瓣酱的做法图解16

16. 这时候就可以入坛了。

豆瓣酱的做法图解17

17. 放好后加生菜油淹没豆瓣酱表面,发酵一月以上就可以吃了。

小贴士

白豆瓣酱最好用发酵两年以上的,这样酱香味更浓郁,混上当年的辣椒也好吃一些。